Coxinhas de frango assadas ao parmesão, por @Livia43

Ingredientes

- 6 coxas de frango
- meia xícara de farinha de rosca
- meia xícara de queijo parmesão
- uma colher de sobremesa de sal
- uma colher de sobremesa de pimenta

Modo de fazer

- unte bem uma assadeira com manteiga
- num pequeno saco plástico, coloque a farinha de rosca, o queijo parmesão, o sal e a pimenta
- feche o saco com a mão e sacuda bem
- coloque dentro do saco as coxinhas de frango,depois de molhá-las com água
- retire-as e coloque-as na assadeira
- asse em forno médio até ficarem douradas e macias

Canjica de Coco - Festas Juninas

Ingredientes:

1 xícara de canjica
1 xícara de leite de coco
3 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
1 canela em pau Modo de Preparo:

Coloque a canjica de molho em água fria por 8 horas. Escorra e coloque em uma panela juntamente com o leite e metade do açúcar. Adicione o pau de canela e leve à fervura em fogo baixo para que os grãos fiquem macios. Teste e se estiver no ponto adicione à panela o açúcar restante e o leite de coco. Ferva novamente para encorpar o líquido. Sirva quente salpicando com canela em pó.

Bolo de Fubá - Festas Juninas

BOLO DE FUBÁ DA MÃE DO ALDO
* xícara de 200ml

3 ovos ou 4 se forem pequenos
1 xícara de leite
1 xícara de fubá
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de óleo (eu costumo usar apenas 2/3)
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de queijo ralado ou coco ralado (pode usar uma colher de cada tbm)

Bata tudo no liquidificador e despeje em forma untada e polvilhada com fubá. Leva para assar em forno pre-aquecido a 180oC por 40 a 50 minutos ou espetando o palito, este saia limpo.

http://pecadodagula.blogspot.com/2005/12/bolo-de-fub.html

Curau de Milho - Festas Juninas * Bonus

Ingredientes:

1 litro de leite

12 espigas de milho verde

1 xícara de açúcar refinado

Canela em pó

Preparo:

Corte o milho com uma faca e bata no liquidificador com o leite ou rale e coe espremendo bem, veja abaixo.
Adoce (1 xícara de açúcar aproximadamente) e leve ao fogo mexendo sem parar ate sentir gosto de cozido.
Coloque uma travessa e polvilhe canela em pó.


Bagaço de Milho

Quando você prepara um curau, é necessário, depois de bater ou ralar o milho, colocá-lo dentro de um pano fino, tipo fralda, espremendo bem para tirar o suco que vai ser usado na receita.
A fibra ralada que sobra é o que chamamos de bagaço de milho.

Bolo de Milho - Festas Juninas

Ingredientes

 

1 lata de milho verde

50 g de manteiga

3 ovos

1 vidro de leite de coco (200ml)

1 xícara de chá de açúcar

1 copo de fubá (ou 1 e 1/2 xícara)

1 colher (sopa) de fermento em pó

 

Modo de Preparo:

 

Bata no liquidificador os ovos, o leite de coco, a manteiga e o milho(escorrido) por 2 minutinhos.

junte o açúcar e o fubá peneirado, bata por mais 2 minutos.

Acrescente o fermento em pó e bata novamente.

 

Coloque em forma untada de buraco no meio e asse por 20 minutos em formo preaquecido a 200º C.

Faça o teste do palito, se sair limpinho seu bolo está no ponto.

CUZCUZ de Tapioca

Ingredientes

3 xícaras (chá) de tapioca em grãos (encontrada nos supermercados)

1/2 kg de açúcar (ou a seu gosto)

2 vidros de leite de coco

1 pacote de coco ralado (se preferir use 1 coco fresco ralado, fica bem melhor)

1 litro de leite fervido, mas já morno, quase frio

Leite condensado (para usar como cobertura, se quiser)

Modo de Preparo

Em uma vasilha ou pirex, despeje a tapioca e reserve

Misture o leite de coco, o coco ralado e o açúcar ao leite fervido, já morno

Adicione essa mistura à tapioca no pirex, mexa, cubra com um pano (ou tampa) e deixe descansar, mexendo de vez em quando

Se a mistura ficar muito dura, acrescente mais um pouco de leite

Se ficar muito mole, acrescente mais algumas colheres de tapioca

O ideal é que deixe um pouco mole, pois após colocar na geladeira, endurece mais um pouco

O cuzcuz deve ficar com a consistência de um arroz doce bem cremoso

Sirva gelado, regado com leite condensado.

Canja de galinha light - Atendendo a pedido.

Ingredientes

1 peito de frango inteiro e sem peles (se preferir pode ser sem osso)

1 cebola grande cortada em quatro

1 tomate cortado em quatro (com pele e sementes)

1 batata grande cortada ao meio

1 a 2 mandioquinhas inteiras

2 cubinhos de caldo de galinha

1/2 xícara de chá de arroz

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, junte o peito de frango, cebola, tomate, cubinhos de caldo, legumes sem casca, acrescente água até cubrir os ingredientes

Deixe cozinhar na pressão cerca de 30 minutos

Após desligar deixe a pressão sair sozinha
Os ingredientes estarão bem molinhos, com um garfo desfie o peito de frango e termine de desfazer os pedaços de legumes
Acrescente o arroz, tampe a panela e leve em pressão por 5 minutos, se estiver com pouco caldo acrescente um copo de água


Sirva com queijo parmessão fresco ralado e torradas.